Lunedì sera, con il mio amico ex collega Domenico che abita a Corfù, siamo stati invitati a cena a casa di Sotiris , unico allevatore di pesci di Kerkira.
Ovviamente gli orari sono quelli tipici greci…ci si presenta a casa di Sotiris dopo le 21.30 e la cena va avanti fin oltre le 1.30….
Durante la cena Sotiris ci descrive come funziona l’allevamento e ci invita a visitarlo.
L’allevamento di spigole e orate è di qualità in quanto è situato in acque profonde con correnti abbastanza forti e basse temperature.
Mercoledì mattina con la macchina di Domenico ci rechiamo a Cassiopi, nella baia di Vathì dove assistiamo alle varie operazioni giornaliere di pulizia e alimentazione dei pesci. Nella mattinata ci sono anche operazioni di spostamento di pesci tra le vasche, parte delle operazioni di selezione delle taglie dei pesci.
Maggiori dettagli si possono trovare nel sito dell’azienda www.corfuseafarm.com e le fotografie della visita le trovate nella galleria delle foto sotto la cartella Sea Farm Corfu.
Confermo che il pesce allevato è di grossa taglia e di ottima qualità , se cucinato non si distigue da quello di mare.
Domenico